“嗨，Boss，您在哪里？”
“我们牧场来了客人，您得回来一趟。”坎尔比打来电话，语气中透露着兴奋。
“什么客人？”
“埃里森先生，他亲自到我们的雪山牧场了，他是整个蒙大拿最有名的高级肉类中介商。他在参观我们的牧场，您有空最好回来一趟。”
“OK。”
埃里森，陈默只知道甲骨文的埃里森。蒙大拿州的埃里森，陈默却不知道……
说起这个埃里森，陈默作为蒙大拿州的牧场主本来应该知道的。他是蒂莫西连锁餐厅的创始人，蒂莫西餐厅算是中高档餐厅，有十几家分店，并不是多有名的餐厅。另外，埃里森还有一家专门给供给高品质肉类的公司……
所有人都知道，无论牛肉还是羊肉，卖给屠宰场的价格非常便宜，有些甚至不如市价的三分之一。直接提供给餐厅价格能高出不少，如果是提供给顶级餐厅，直接赚翻。
顶级餐厅都有一套自己的进货渠道，对肉质的选择非常挑剔和苛刻，最起码一条必须得是有机。
美国穷人阶级对食物的选择没什么讲究，而富人阶级，无论追求味道还是自身的健康问题，更倾向有机绿色食品。
挂断电话陈默直接返回雪山牧场，回到牧场差不多就中午了。坎尔比说的埃里森是个身宽体胖的中年白人，差不多一米八的个子，站在面前很有压迫感。
他们一行人正在坎尔比家里吃饭，煎羊排……
“Boss，这位是埃里森先生。”坎尔比站起来介绍道：“这位是我的老板，陈默先生。”
“陈默先生您好。”埃里森站了起来，面露笑容，打量着陈默道。
“您好。”
埃里森笑了笑：“我听说雪山牧场产出了高等级杜泊羊，过来看看，顺便……谈谈合作。”
“如何合作？”陈欧道。
“我有一家专门为高级餐厅供应食材的采购公司，希望能获得雪山牧场杜泊羊的独家代理权。当然，在这之前我们还得进一步确认牧场羊肉的品质。同时，我更感兴趣的是牧场里饲养的田园鸡，但价格，太贵了。”埃里森从事餐饮行业，比灵斯‘汤夏一品’餐厅开业之前他就听说了，更知道餐厅的招牌菜，顺便叫人打听了一下这家餐厅，还自己过去品尝了人参鸡汤。
“独家代理不可能。我有自己的餐厅，且和餐厅签订有采购合同。”
“优先供应合同如何？”
“最多和汤夏一品餐厅同等级的优先供应合同。”
“没问题。”
好东西不愁卖，不管在哪里都是一样。
特别是雪山牧场饲养的田园鸡，这两个鸡种在美国更是少得可怜，又是放养。就算拿到农贸市场，也能卖不错的价格。这对雪山牧场来说太过麻烦，因为牧场的位置。
埃里森拿出一张名片：“这是海伦娜的康莱达屠宰场。我这里需要一批高级羊肉，以及高品质牛肉。我看过你们之前宰杀的杜泊羊评估报告，同等级羊肉，我们的价格是9美元，一磅。如果是羊羔，13美元一磅……牛肉的评级和价格有USDA的评鉴等级标准，我们也能给出比屠宰场更高一些的价格。”
“最后是田园鸡，黑色的田园鸡，我们报价是25美元一千克。花色田园鸡，27美元一千克。”
美国习惯的单位是‘磅’，25美元一千克，一磅11.3美元，和超市出售的贴着有机牌子的稀有品种土鸡差不多价格。
牧场里可以出售的土鸡有两三百只了，一直找不到大的销路……
陈默考虑了一下点点头：“行。”
埃里森伸出手：“合作愉快。”
“合作愉快。”
“我的公司在海伦娜，田园鸡，明天送一百只到我的公司来。”
“我刚才说的是活鸡价格。”
埃里森皱了皱眉，他的报价可是宰杀好的鸡……
“好吧，活鸡价格。”先一百只，看看市场的反应再觉得后面的合同，反正羊毛出在羊身上，他只是中间商而已：“明天过来签订合同？”
“OK。”
“顺便多送几只杜泊羊过来宰杀，我们得出具鉴定报告，送去给客人检验。”
“没问题。”
埃里森再次和陈默握了握手，告辞离开。
他早上八点过就来的牧场，参观牧场的养殖方式，以及饲料。都是纯天然饲料，使用的大豆、玉米这些，还都是价格昂贵的非转基因产品，这也是一个很好的卖点。
富人对食物的要求很高，他们除了给高级餐厅供应食材，还给一些富人社区商店提供蔬菜、肉类这些。
有机蔬菜的价格，比超市里售卖的牛肉还贵。而有机牛肉的价格，更贵……
能卖出高价除了是有机，卖相也得非常不错才行。比如有机牛肉，就很难出现极佳级……
极佳级Prime牛肉，肌肉间脂肪含量8%-11%，油花非常好，约仅有不到2%的牛肉能到得到这个评级，大多数都提供给高级牛排馆和饭店，一般超市较难购得。另外，Prime级牛肉都一样好吃，还必须考量到部位、油花分布等因素。价格从十几美元一磅到几十美元一磅不等。
送走埃里森，陈默翻开他留下的关于羊肉的评级类容，这是某些高级餐厅制定的评级标准……
在美国，羊肉价格居高不下，这几年的价格通常比牛肉贵一些。可如果同是高品质，牛肉价格却比羊肉更贵……
羊肉最贵的地方在羊排的部分。
简单翻看了一下，陈默在坎尔比这里吃了午饭，一行人前往羊圈。
当初买了350只杜泊羊，有大部分是成年母羊，其中不少怀孕的母羊……二十几只三月大的羊羔，然后都是一个月多大的羊羔。
羊群发展到400的数量了。
一个准备发展壮大的牧场通常会留下母羊，只卖掉公羊。
26只6个月的公羊，15只5个月的公羊，以及30只3.5个月——4个月的羊羔。都可以宰杀了……
“6月大的公羊送去6只，5月大的公羊送去5只，羊羔送去5只。明天宰杀过后，计算一下哪种羊的利润最高。”陈默道。
坎尔比比划了一下OK的收拾，心情愉悦。
雪山牧场是要走上正轨了，有了收入，这让坎尔比高兴……虽然他只是一个打工仔，可只要牧场能赚到钱他就能继续工作下去。
这段时间可有好多牧场员工放假、失业。中美贸易问题对美国农业的影响进一步扩大，能保住现在的工作就很好。再说他现在的薪水，也很高了。
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